認識我的人都知道我超級愛吃的~~所以我對吃非常的挑~~
市售很多手工餅乾好吃!!但都非常的油膩!!
重點是"貴"
今天要教大家的手工餅乾是烤好後拿在手上手不會油油.還會一片接著一片的吃喔~~
請備妥以下材料喔(1份)((今天我是準備2份料喔))
無鹽奶油 100g
全蛋 100g
糖粉 100g
低筋麵粉 300g
(以上物品請回復至常溫!!!常溫!!!常溫!!!不然會油水分離喔!!)
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作法 1.
先將無鹽奶油放入圓底盆中打至白化~
手比較沒力的人可以使用電動打拌機用慢速去打喔!!
作法 2.
將蛋分3次倒入做法1的奶油中
注意:一定要分次加入喔~~如過急著加入易造成油水分離的蛋花奶油喔!!
(想吃酥一點的人可以多加蛋黃.減少蛋白)
作法 3.
將糖粉過篩後分2次加入做法2中
注意:一定要過篩.不然會拌不散喔!!)
(這邊會有人覺得為什麼不用砂糖呢??
其實也可以.但因為砂糖要拌比較久才會化.如果是喜歡餅乾吃起來有點結晶糖的口感的人也是可以將糖粉換成是砂糖喔!!)
糖粉在這個地方也可以換成是黑糖或是其他粉類的糖喔!!
將以上3種材料拌成非常融合後就可以將打拌棒收起來囉!!
接下來的作法很重要喔!!會不會失敗就看這囉~~~
作法 4.
將低筋麵粉過篩後分成3分.並將麵粉分3次加入作法3中.
注意:請以按壓的方式將材料融合.千萬不要用拌的或是像揉饅頭一樣揉他
因為餅乾不需要出筋.若過度的揉或拌會造成麵粉出筋.餅乾當場會任性變麵包喔!!!
作法 5.
將所有材料混和均勻至光滑且不黏手即可封上封膜或蓋濕布放置冰箱冰30分鐘以上.
麵團回冰可以讓油水融合.避免奶油因為手的溫度融化.造成油水分離.冰過後可以承受更多次的揉/桿 朔型
作法 6.
將麵團取出回溫30分鐘後.用擀麵棍桿成自己所喜歡的厚度後.壓上自己喜歡的模型.就可以入烤箱囉
入烤溫度:175度
入烤時間:約15分鐘
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貼心小提醒;
1.材料比例是:
全蛋 : 糖粉 : 無鹽奶油 : 低筋麵粉
1 : 1 : 1 : 3
2.如果家中沒有擀麵棍可以用酒瓶桿
3.如果家中沒有餅乾模可以用刀直接切成四方塊
4.也可以讓孩子隨便捏捏烤.但記得厚度要一致.不然會有的焦.有的沒熟喔.這可以培養親子的感情喔~~
5.喜歡吃脆一點的可以烤焦一些喔~個人覺得焦一些比較香~!!
6.今天媽咪我是準備2份材料喔~~大約做出80塊餅乾)
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